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银鲈鱼因其极高的营养价值得名—贵妃鱼
发布时间:2023-03-15 11:13:57 作者:蓝色鱼仓澳洲银鲈鱼含肉率52%以上,含蛋白质18.9%以上,对人体有益的氨基酸含8种,氨基酸含量达61.56%。银鲈出油率高,富含高度不饱和脂肪酸,被称之为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”含量大大地超过真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类,营养非常丰富。
银鲈鱼肉营养成分测定
常规分析方法测定工厂化养殖的澳洲银鲈(Bidyanus bidyanus)的肌肉营养成分。
结果显示,澳洲银鲈肌肉干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85.80%、9.82%。
100 g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg;
氨基酸含量为18.69 mg,其中必需氨基酸含量为7.5 mg;
脂肪酸含量为10.2 mg,其中饱和脂肪酸3.62 mg,不饱和脂肪酸6.58 mg。
食用价值
银鲈鱼作为国外新引进的食用鱼,舌尖上的澳洲银鲈具有优良性状,如外形美观、肉质细嫩、少肌间刺,味道鲜美,是一条不可多得的餐桌美食。
营养价值
银鲈鱼含较高蛋白质、氨基酸、脂肪酸、硒元素,被称之为脑 黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”,含量大大地超过真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类,营养非常丰富,具抗衰老,减少心血管疾病和延年益寿等功效。
医用价值
澳洲银鲈鱼具有提高人体免疫力、防癌抗老、益气补血等功效,是手术后、产妇坐月子的极佳补品。